부드러움 속 톡톡 씹히는 매력

호라산밀 채식 감자샐러드

아이들이 좋아하는 감자샐러드를 이제 채식으로 가볍게 즐겨보세요. 

감자샐러드에 꼭 들어가는 마요네즈는 

두부와 캐슈넛, 올리브유, 레몬즙만으로 간단하게 만들 수 있답니다. 

여기에 호라산밀을 살짝 삶아 곁들이면, 

부드러우면서도 톡톡 터지는 매력적인 식감이 어우러진 

채식 감자샐러드를 금세 완성할 수 있어요.  

 [주재료] ​

감자 3개, 삶은 호라산밀 30g, 소금, 후추, 

 [두부마요네즈 재료] ​

두부 100g, 볶은 캐슈넛 50g, 올리브유 3큰술, 꿀 1작은술, 레몬즙 약간, 소금 약간 ​

 [만드는 방법]

1. 호라산밀과 볶은 캐슈넛은 물에 씻어 2~3시간 불린다.

2. 감자는 반으로 잘라 찜기에 찐 후 껍질을 벗기고 소금과 후추를 넣어 으깨둔다. 

3. 호라산밀은 끓는 물에 5분간 삶고 바로 찬물에 넣어 식힌 후 체에 밭혀둔다. 

4. 두부마요네즈 재료를 블렌더로 곱게 간다. 

5. 으깬 감자, 삶은 호라산밀, 두부마요네즈를 볼에 넣고 잘 버무린다. 

6. 스쿱으로 샐러드를 퍼서 접시에 담아 완성한다. 

두레생협 식생활강사 최희영