[제철요리] 콩세알 두부면으로 만든 토마토파스타
글. 최애란 이사(두레생협 식생활강사)

하루 한 끼를 채식으로 바꾸면 숲 하나를 새로 조성하는 효과가 있다고 해요. 첨가물 없이 천연간수로 만든 콩세알 두부면과 함께, 채식도 실천하고 탄수화물 섭취도 줄이는 건강식에 도전해보세요.

[재료]
두부면 1팩, 통마늘 4톨, 방울토마토 8~9알, 루꼴라 한 줌, 토마토소스 5큰술, 올리브유 2큰술, 간장 1/2작은술

[조리법]
1. 두부면은 차가운 물에 헹궈 체에 건져놓는다.
2. 방울토마토는 껍질에 칼로 열십자 자국을 낸 뒤 끓는 물에 데친다. 데친 토마토는 바로 찬물에 넣은 뒤 껍질을 벗긴다.
3. 통마늘은 3mm 두께로 편 썬다.
4. 달궈진 프라이팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 볶다가 약불로 줄인 뒤, 토마토소스와 간장을 넣는다.
5. 방울토마토를 넣고 익혀서 으깬다.
6. 두부면을 넣고 소스에 골고루 버무리며 볶는다.
7. 루꼴라를 넣고 볶다가 숨이 죽으면 불을 끈다.