※ 세로로 긴 카드뉴스라 맥 내장 글자추출기로 읽어낸 원문입니다.

두레생협
자주관리사
점검일지
_SK with
오늘의 자주관리사
임경원
손민영
김득수
참좋은두레생협
경기두레생협
푸른두레생협
오늘의 생산지 & 생활재
SK with
순대곱창•곱창전골 밀키트
마음을 담은 부엌
SK with는 두레생협의 제안으로 건강한 순대와
곱창을 생산하기 시작한 동반자 같은 생산지예
요.
자연의 품이라는 상호로 찰순대, 고기순대 등을
공급하던 중, 2021년 화재로 공장을 이전해야할
정도로 큰 피해를 입었어요
당시 두레생협 조합원과 생산자가 모아준 1,500
만원의 기금이 참 감사했고 힘이 되었다고 해요.
좋은 원재료와 정성으로
변함없는 맛
국산 재료로 꽉 채운 찰순대, 고기순대 등을 공급
하는 SK with는 간편한 요리를 찾는 추세를 반영
하여 순대곱창밀키트와 곱창전골밀키트를 새롭
게 선보여요.
밀키트에 들어가는 머릿고기와 곱창은 각종 채
소를 넣고 삶아서 잡냄새를 제거하고, 곱창 세척
은 소금과 밀가루를 넣고 문질러 씻어내다고 해
은 소금과 밀가루를 넣고 문질러 씻어낸다고 해
요.
밀키트를
더 맛있게 먹는 비법
순대곱창밀키트는 찰순대와 돼지곱창에 양념과
생채소 등이 들어있는데, 향긋한 깻잎이나 미나
리를 추가하는 것을 추천해요.
곱창전골밀키트에는 돼지머리, 돼지곱창, 사골
농축액, 양념, 생채소 등이 들어 있는데, 순대와
물을 추가해 충분히 끓이면 더욱 풍성하고 깊은
맛을 즐길 수 있다고 해요.
자주관리사 점검결과
임경원 자주관리사
법적 관리
100%
법석 관리
원료 이력
67%
평가
공정 관리
총점
100%
이물 관리
위생 관리
94%
냉장 제품이라 7일이 유통기한이고 선도를 위
해 2일 전 작업 합니다. 소스는 출고 1일 전에
만들어 숙성 후 출고합니다.
육가공 HACCP전문가인 자녀분의 도움으로 필
요한 법적 서류가 잘 정리되어 있었습니다. 공
간이 넓지 않고 현금결재의 어려움으로 원재료
를 사용할 만큼 구입하신다고 합니다.
손민영 자주관리사
법적 관리
100%
원료 이력
67%
평가
공정 관리
총점
이물 관리
100%
위생 관리
94%
3년 정도 된 새 공장에 사용하는 도구와 설비가
스텐 재질로 깨끗하게 정리되고 관리되고 있었
습니다.
바쁘신 관계로 밀키트 소스에 관한 서류를 미처
작성하지 못한 부분이 있었으며, 고추가루 등
일부 원재료의 구입에 대한 기록이 명확하지 않
아 이에 대한 개선을 요청하였습니다.
김득수 자주관리사
법적 관리
100%
원료 이력
67%
평가
공정 관리
총점
이물 관리
100%
위생 관리
94%
소스는 냉동으로 필요한 만큼 만들어 하루숙성
해서 바로 출고하고 있습니다. 현장청소는 1달
에 한번 물로 실시하고, 직원을 비롯한 대표, 위
생보건증 확인했습니다.
소스원자재는 대부분 국내산으로 사용되었음
을 확인하였고, 공장을 이전한 지 얼마 되지 않
아서 청결이 유지되고 있었습니다.